ドメーヌ・セラファンジュヴレ・シャンベルタン　レ・カズティエ [2007]Domaine Serafin Gevrey Chambertin Les Cazetiers｜マリアージュ・ド・ケイ

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『ドメーヌ・セラファンジュヴレ・シャンベルタン　レ・カズティエ [2007]Domaine Serafin Gevrey Chambertin Les Cazetiers｜マリアージュ・ド・ケイ』はセカイモンで1006から出品され、305の入札を集めて今までに、8,712円で落札されました。即決価格は8,712円でした。決済方法はに対応。京都府からの発送料は落札者が負担しました。ＰＲオプションはストア、取りナビ(ベータ版)を利用したオークション、即買でした。

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「ドメーヌ・セラファン」

1947年に現当主のクリスチャンセラファンの父スタニスラスによって、ジュヴレ・シャンベルタンの一級畑カズティエのすぐ下に設立されました。驚くほどに濃密な果実味と、力強く、しかも魅惑的な風味が持ち味です。全ブルゴーニュを代表する名醸造元のひとつですが、所有畑が約5haと小さく、そのうえ収穫量は低く抑え、さらには老樹にこだわるため、そのワインはなかなか手に入らない希少品となっています。

農法は限りなく有機に近く、グリーンハーヴェストなどを行うことにより、果実のコンセントレーションを高めています。収穫された葡萄は70％除梗（ブルゴーニュルージュは100％）され、3-5日間プレマセレーションされます。発酵は自然酵母により行われ、33-35℃の温度で15-20日間、その間に2回ピジャージュが行われる。ワインは2-3日間オリを落ち着かせた後樽に移されます。通常、新樽比率はブルゴーニュルージュ、ヴィラージュもので50％、ヴィエイユヴィーニュと1級・特級は100％。樽熟期間は約20ヶ月。ワインはノンコラージュ、ノンフィルターで瓶詰されることが多く、赤い果実の凝縮感と複雑味に富んだ長期熟成タイプとなっています。
《ドメーヌ・セラファン　ジュヴレ・シャンベルタンレ・カズティエ》
カズティエは、クロサンジャックやコンブオーモワンヌなどと並ぶこの村を代表する1級畑のひとつです。ジュヴレらしい中域の張り出しの強さに加え、複雑性がグッと増したとてもいい香りがします。味わいは、心地良く、優しく凝縮しており、エレガンスと力強さが両立しています。きめ細かいタンニンはとてもよく熟しており、なめらかな口当たりです。

Vintage	2007年
生産者	ドメーヌ・セラファン
生産国	フランス/ブルゴーニュ
品　種	ピノ・ノワール100％
タイプ	赤/辛口/フルボディ
内容量	750ml