Paul PernotBourgogne Pinot Noir [2009]750mlブルゴーニュ・ピノ・ノワール [2009]750ml　3本セットポール・ペルノPaul Pernot｜ワインとお宿　千歳

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> 地図内赤枠はポールペルノ自身から聞いたパーセルです

ピュリニーの王座をルフレーヴと争うドメーヌになるだろう

ブルゴーニュワインの専門家マット・クレイマー氏がこのピュリニーだけでなく、
[最も偉大なシャルドネの作り手]の一人と評されるルフレーヴと比肩すると評する。

ポール・ペルノは素晴らしい評価を得ているドメーヌながら生産量の6～8割を「ジョセフ・ドルーアン」社
に販売しているため市場に出てくる本数はごく僅かなんです。

『バタール・モンラッシェ』600本、所有するもう一つのグランクリュ『ビアンヴニュ』一樽分300本のみ。

バタール・モンラッシェをはじめ、シャルドネまでの完成度は驚異的、所有するバタールの区画は、
『モンラッシェ』に隣接する最高の区画から造られ、このグランクリュの中でも最高傑作と言われます。

マット・クレイマー氏「ペルノの上を行くバタールは思いあたらず、頭をかかえてしまう」

ポール・ペルノ氏

息子・孫

一級の「フォラティエール」も長期熟成型の素晴らしいワイン、ブルゴーニュ・シャルドネにいたっては
並みのピュリニーなんて足元にも及ばない傑作です！優良生産者の村名クラスと比べても決して引け
を取らない、超ハイコストパフォーマンスワインです。ACブルゴーニュクラスでも今後、数年の熟成で
さらに美味しくなるのは必至です。

所有する畑
バタール・モンラッシェ（0.6ha）、ビアンヴニュ・バタール・モンラッシェ（0.37ha）、
ピュリニーのピュセル（0.28ha）、フォラティエール（3ha）、A.C.ピュリニー（6ha）、
そしてA.C.ブルゴーニュ（2ha）となっており、赤ではボーヌ、ポマール、ヴォルネー、
サントネー、ブラニー、A.C.ブルゴーニュに畑。

畑では化学肥料を用いず、土に腐食質を送り込むために若枝の粉砕を行っています。葡萄は手摘みに
よって収穫され、白は空気式圧搾機を用いた大変穏やかな圧搾、樽での発酵＆オリ沈澱、人手による
攪拌、マロ・ラクティック発酵、樽熟成、オリ引き＆清澄、そして軽く濾過を行った後ビン詰めしています。

白の樽熟期間は1年で、新樽はグラン・クリュに30％、プルミエ・クリュと村名に25％をあてがい、A.C.ブ
ルゴーニュには旧樽を使用しています。